Осуществлять постоянный контроль за нормой закладки сырья в блюда и технологией приготовления. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Составлять график выхода поваров на работу. Проводить бракераж готовой продукции. Контролировать правильность эксплуатации оборудования и других основных средств. Проводить инструктаж по производственным вопросам и технологией приготовления пищи. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проводить работы по повышению квалификации работников, обучать стажеров. Проводить инвентаризацию склада раз в месяц. Заказывать товар в необходимом количестве, согласно меню, в соответствии с листом утвержденных продуктов и следить за снабжением столовой необходимыми продуктами. Принимать товар, контролировать соответствие принимаемого товара накладной по весу, наименованию и количеству. Контролировать соответствие выпускаемой продукции утвержденному в меню перечню блюд, а также количеством блюд на раздаче. Заполнять своевременно необходимые журналы согласно требованиям. Работа в программах 1С:7 и 1С:8.