Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяКандидат
Женщина, 48 лет, родилась 28 апреля 1977
Красноярск, р‑н Октябрьский, готова к переезду, не готова к командировкам
Где ищет работу
Красноярск
Железнодорожный, Центральный, Свердловский, ОктябрьскийЗаведующий производством
Специализации:
- Технолог
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 17 лет 10 месяцев
Декабрь 2018 — по настоящее время
6 лет 6 месяцев
Кулинарии «Раздолье»
Красноярск
Заведующая производством
Основные обязанности: общее руководство кондитерским цехом (15 человек), удаленное руководство столовой. Составление заявок, поддержание ассортимента в магазине, столовой. Контроль качества. Составление технологических карт, расчет калькуляций, заказ необходимых продуктов, работа с поставщиками, приемка сырья по качеству и количеству. Контроль санитарного состояния помещений. Отслеживание мед. осмотров, сан. минимумов, дератизации. Поиск, подбор персонала, проведение собеседований.
Апрель 2016 — Ноябрь 2018
2 года 8 месяцев
Магазин «РОСА»
Красноярск
Шеф-повар
Основные обязанности: общее руководство цехами: холодным, горячим, пекарским (в подчинение 12 человек), ежедневное составление заявок цехам, контроль изготовления блюд согласно технологическим картам, контроль наличия и поддержание обязательного ассортимента, проработка с персоналом новинок, заказ продуктов, отслеживание товарных остатков, сроков годности. Проведение ревизий, составление актов списания. Бракераж готовых блюд, ведение журналов: бракеражного, отсутствие гнойничковых заболеваний, качества фритюрных жиров и т.д. Контроль санитарного состояния помещений столовой. Отслеживание мед. осмотров, сан. минимумов, дератизации. Поиск, подбор персонала, проведение собеседований
Сентябрь 2015 — Апрель 2016
8 месяцев
Столовой «Съем слона»
Красноярск
Управляющая
Основные обязанности: общее руководство столовой (в подчинение 15 человек), контроль изготовления блюд согласно корпоративному меню, соблюдение всех стандартов предприятия, заказ продуктов, отслеживание товарных остатков, сроков годности, наличие сертификатов. Проведение ревизий, составление актов списания. Бракераж готовых блюд, ведение журналов: бракеражного, температурного режима в холодильниках, отсутствие гнойничковых заболеваний, качества фритюрных жиров и т.д. Соблюдение кассовой дисциплины. Оприходывание товара. Контроль санитарного состояния помещений столовой. Отслеживание мед. осмотров, сан. минимумов, дератизации. Подбор персонала
Сентябрь 2014 — Август 2015
1 год
ООО Сервис Макс банкетного ресторана «Троянда»
Красноярск
Технолог сети корпоративных столовых зав. производством
Основные обязанности: разработка новых блюд, составление технологических карт, калькулирование, грамотное составление меню. Контроль за изготовлением и подачей блюд, контроль за соблюдением поточности технологически процессов. Отслеживание мед. осмотров, сан. минимумов, генеральных уборок, дератизации, организация забора лабораторных анализов по программе производственного контроля. Подбор персонала. Основные обязанности: разработка новых блюд, составление технологических карт, калькулирование, грамотное составление меню. Административная работа с гостями, подбор блюд для банкетов, ведение корпоративных клиентов, составление договоров, контроль расчетов. Контроль за изготовлением и подачей блюд, контроль за соблюдением поточности технологически процессов. Отслеживание мед. осмотров, сан. минимумов, генеральных уборок, дератизации, организация забора лабораторных анализов по программе производственного контроля. Подбор персонала.
Январь 1999 — Январь 2006
7 лет 1 месяц
ООО «Каролина»
Красноярск
Технолог
Основные обязанности: разработка новых наименований продукции, составление нормативных актов, бракераж продукции, проведение сравнительных дегустаций и промо-дегустаций в магазинах. Контроль за качеством получаемого сырья, контроль за соблюдением поточности технологических процессов, контроль за соблюдением норм вложение сырья в продукцию.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Ответственная, коммуникабельная, требовательная к себе и окружающим, легко обучаема
Высшее образование
1999
Красноярский торгово-экономический институт
Товароведно-технологический, Инженер технолог общественного питания
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения