• организация технологических процессов на кухне; • поиск поставщиков продукции; • контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья; • контроль качества и сроков готовой продукции; • разработка меню и блюд по запросу заказчика; • ведение документации и журналов; • проведение инвентаризаций; • внедрение и работа по системе ХАССП; • открытие предприятия с нуля; • поиск и обучение персонала; • работа с поставщиками продукции; • приготовление блюд и банкетного меню; • координация работы поваров, начальников смен (штат сотрудников более 100 человек); • прямая работа с заказчиками; • разработка ТТК; • расчет стоимости блюда; • соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

Технология приготовления пищи., Техник-технолог общественного питания